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私たちは長く、魚を見極め、
届ける仕事をしてきました。
産地、季節、脂ののり、締め方、扱い方。
魚のおいしさは、目に見えない細部に宿ります。
その魚の力を、もっと日常の中で味わってもらうために、
私たちは「おむすび」という形を選びました。
1889年創業。堺周商店は、日本橋魚河岸の時代から続く魚の仲卸です。
時代とともに市場の場所は移り変わっても、
魚を見極める「目」と、魚文化を次の世代へつなぐ想いは、
一世紀を超えても変わることはありません。
Sakasyu Heritage - Since 1889
日本橋魚河岸から築地、そして豊洲へ。
この鑑札は、代々私たちが「本物」を選び抜いてきた誇りそのものです。
歴史が裏付ける確かな目利きが、おむすびの一粒一粒に息づいています。
魚文化は、魚だけでは続いていきません。
毎日市場で魚を見続ける人。仕立てる人。届ける人。
その積み重ねが、一つのおむすびになります。
ただ魚を売るのではなく、そこに宿る信頼と責任を。
私たちは「本物」だけを、結びます。
本物が、ここにある。
Authentic Tokyo Fish Market
おむすびという舞台に上がる、選び抜かれた主役たち。
豊洲仲卸「堺周」の目利きが認めた、確かな素材を。
その日に最も良い素材を。濃厚な旨みと香りが引き立つ、仲卸ならではの極致をお届けします。
長年培われた部位を見極める目。脂の乗りを正確に捉え、最も旨い瞬間を逃さず仕立てます。
季節ごとに海が届けてくれる恵み。その時々にしか味わえない瑞々しさを、大切に包み込みます。
豊洲市場で130年。毎日、本物だけを競り落とす誇り。
魚の脂、身質に合わせた最適な塩、米、海苔を選定。
市場から直送される鮮度を、もっと身近な悦びとして。
